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Position: Chef Ejecutivo/a

Descripción del Puesto: Chef Ejecutivo/a
Reporta a: Gerente General
Ubicación: Holiday Inn San Luis Potosí
Resumen del Puesto: El/La Chef Ejecutivo/a es responsable de la dirección general de las operaciones de la cocina, incluyendo la planificación de menús, la gestión del personal, el control de inventarios y costos, y el mantenimiento de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Deberá innovar y crear experiencias culinarias excepcionales para los huéspedes, asegurando la eficiencia operativa y la rentabilidad del departamento.

Responsabilidades Clave:
Gestión Culinaria:
Diseñar, desarrollar y ejecutar menús innovadores y estacionales para todos los puntos de venta de alimentos (restaurantes, banquetes, servicio a la habitación, etc.), considerando las preferencias de los huéspedes y las tendencias del mercado.
Garantizar la consistencia y la alta calidad de todos los platillos preparados.
Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
Investigar y desarrollar nuevas recetas y técnicas culinarias.
Gestión de Personal:
Reclutar, seleccionar, capacitar, desarrollar y evaluar al personal de cocina (sous chefs, cocineros, ayudantes, etc.).
Establecer horarios de trabajo eficientes y gestionar las licencias y ausencias.
Fomentar un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y de alto rendimiento.
Gestionar el desempeño del equipo, incluyendo planes de mejora y reconocimiento.
Gestión Operativa y Financiera:
Controlar los costos de alimentos y bebidas, manteniendo los márgenes de beneficio establecidos.
Gestionar y optimizar el inventario de insumos, minimizando el desperdicio.
Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad de productos.
Elaborar y adherirse al presupuesto del departamento de cocina.
Asegurar la correcta rotación de inventarios (PEPS/FIFO).
Estándares de Calidad, Higiene y Seguridad:
Asegurar el cumplimiento estricto de todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP, etc.).
Mantener la cocina y las áreas de almacenamiento impecables y organizadas.
Realizar inspecciones periódicas para asegurar el cumplimiento de los estándares de la cadena.
Interacción y Colaboración:
Colaborar estrechamente con el Gerente de Alimentos y Bebidas y otros departamentos para asegurar una operación fluida.
Atender y resolver de manera eficiente cualquier queja o comentario relacionado con la comida.
Participar en reuniones gerenciales y contribuir a la estrategia general del hotel.
Requisitos:
Educación: Título en Gastronomía, Artes Culinarias o campo relacionado.
Experiencia: Mínimo 5 años de experiencia progresiva como Chef Ejecutivo/a o Sous Chef Senior en hoteles de [ej. 4 o 5 estrellas], cadenas hoteleras o restaurantes de alto volumen.
Conocimientos Específicos:
Amplio conocimiento de cocinas internacionales y mexicanas.
Dominio de sistemas de control de inventarios y software de gestión de costos.
Certificación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H, HACCP).
Experiencia en gestión de banquetes y eventos.
Idiomas: Dominio del español. Inglés intermedio (deseable)
Competencias: Liderazgo, creatividad, orientación a resultados, capacidad de trabajar bajo presión, proactividad, comunicación efectiva, habilidad para la resolución de problemas.